Пневмопресс  для производства сырокопченых колбас

 

                

 

       В связи с наметившейся тенденцией  оздоровления экономики  и некоторым ростом  покупательского спроса на сырокопченые колбасы, а так же  высокой доходностью данной продукции, в России активизировалось производство сырокопоти. Многие предприятия мясоперерабатывающей промышленности уже  модернизировали свое производство, внедряют современные технологии, ускоряющие  процесс созревания сырокопченых колбас.

 Следует отметить, что потребители при выборе  сырокопченых колбас ориентируются не только на органолептические показатели качества, но и внешний вид этих дорогостоящих продуктов.

Для обеспечения конкурентоспособности на потребительском рынке, выпускаемая продукция должна, в первую очередь, отличаться высоким уровнем потребительских свойств и совокупным качеством. Немаловажную роль в формировании их качественных характеристик играет оригинальная  форма батона, которая пользуется большим спросом при сервировки праздничных столов и фуршетов.

                   

 

 

   Для придания «прямоугольной» формы батона  сырокопченых колбас мясокомбинаты широко используют метод подпрессовки .

   В компании Боск Плюс , считают  исключительно актуальным оборудование для прессования мясных изделий механическим, переменным, пульсирующим давлением с  программируемым временем процесса прессования.

  

    ООО «Боск Плюс» выпускает пневмопресса из нержавеющей стали  2-х  модификаций в зависимости от  загрузки  :   ПП3 – 300кг и ПП5 -500кг.

  Конструкторы компания имеет  большой практический опыт, знают и учитывают  требования технологов и технических специалистов. Пневмопрессами компании ООО «Боск Плюс» оснащены Микояновский МК, Клинский МК, Кронштадтский МК, КК «Богатырь» , Коломенское МПЗ, а также большинство  мясоперерабатывающих предприятий республики Беларусь.

 

        

               

 

Технические  характеристики пневмопрессов   типа ПП

 

Наименование параметров

 

Тип прессрам

ПП3

ПП5

Загрузка мясопродукта, кг

 300

 500

Рабочее давление воздуха, кгс/см2  от- до

 1– 10

 1– 10

Усилие прессования при давлении воздуха

10 кгс/см2 , кГ

 1400

 1400

Время выдержки под давлением,  суток до

 15

 15

Время выдержки без давления,    суток до

 15

 15

Ход прессования, мм

 300

 320

Размеры камеры прессования, мм

 1000х500х1080

 1510х500х1300

Число листов прокладочных, шт.

 21

 21

Габаритные размеры, мм

 1600х550х1560

 2020х560х2425

Масса пресса, кг

 420

 680

 

Органы управления защищены от механических повреждений , а оси колес имеют устройства для смазки , что позволяет легко перемещать пневмопресс даже при полной загрузке. 

Пресса  комплектуются   пневматикой из Германии (фирма FESTO). 

         

       

 

         Оптимальное  расположение панели управления и камеры         прессования делает пневмопресс  удобным в эксплуатации и позволяет сформировать комплекс потребительских свойств, востребованных современной технологией производства сырокопченых колбас.           

          

 

 

 

 

 

 

Заданные  показатели  способствуют решению следующих технологических задач при производстве сырокопченых колбас:

 

- сформировать привлекательный вид батона

- создать равномерный цвет продукта

- добиться отсутствия пустот в батоне

- сократить время посола продукта

- сократить время созревания колбасы